POULET KATOUM & SON ATIEKE

POULET KATOUM & SON ATIEKE
Ingrédients pour 4 personnes :
• 400 g d'Attiéké déshydraté RACINES
• 1 gros poulet
• 1 concombre
• 1 tomate fraîche
• 1 oignon
• persil

Préparation de la marinade :
• 1 c. à soupe de concentrée de tomates DIEG BOU DIAR • 2 cuillérées
à café de curry • 2 oignons émincés • 1 pincée de gingembre • sel • poivre
• 1 c. à soupe d'huile

Préparation de la sauce tomate :
• 1 petite tasse d'huile de palme rouge MAMAAFRICA
• 2 tomates
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 feuille de laurier
• 2 ou 3 piments frais
• sel
1- Préparation de l’attiéké :
Verser 400 g d'attiéké déshydraté RACINES dans un récipient.
Ajouter 320 ml d'eau tiède et remuer délicatement. Toute l'eau doit être absorbée.

Couvrir et laisser reposer 5 à 8 min. L'attiéké retrouve son volume initial.
Réchauffer à feu très doux (micro-onde) ou à la vapeur (avec un couscoussier) pendant 5 min. tout en égrenant avec une spatule ou une fourchette pour éviter que les grains ne se collent.

 
Laver et découper le poulet. Mélanger l'ensemble des ingrédients dédiés à la marinade dans une casserole, ajouter les morceaux de poulet et laisser cuire 10 min. à feu moyen.

Pendant ce temps, préparer la sauce tomate :
couper en dés les tomates et l'oignon. Faire dorer, dans une petite poêle, les morceaux d'oignon pendant 2 min. et ajouter les dés de tomates, l'ail, le piment frais entier ou
haché. Couvrir et laisser mijoter à feu doux, pendant 10 min.

Retirer maintenant les morceaux de poulet du jus de cuisson et les faire sécher 10 à 15 min. sur le barbecue.
Réincorporer, les morceaux de poulet dans la marinade pendant 10 min..
Une fois les morceaux à nouveau imbibés, les remettre sur la braise pour ne les en retirer qu'après les avoir laisser bien dorer sur chaque face.
Dans un plat de service, placer les morceaux de poulet bien chauds, et décorer avec le concombre, la tomate et l'oignon coupés en rondelles.

Parsemer de persil.
Savourer ce plat accompagné de l'attiéké et de la sauce tomate pimentée présentés à part.
Bon appétit.

© Rarcines