Présentation

Le Poivre Noir Moulu 100g est une épice incontournable de la cuisine du monde. Issu des baies séchées mûres du poivrier (Piper nigrum), il est réputé pour sa saveur puissante, piquante et légèrement boisée. Moulu finement, il libère instantanément tous ses arômes et s'utilise sans préparation pour assaisonner une infinité de plats.

Caractéristiques

Format : 100 g – sachet refermable
Ingrédient unique : poivre noir moulu
Aspect : poudre fine brun-noir
Arôme : intense, piquant, boisé
Origine : Inde (côte de Malabar)
Marque : Épices du Monde

Origine et histoire

Le poivre noir est originaire de la côte de Malabar, dans l'actuel Kerala (sud-ouest de l'Inde), une région mondialement reconnue pour la qualité exceptionnelle de son poivre. Cultivé depuis plus de 4 000 ans, il a été l'une des épices les plus précieuses de l'histoire, si convoitée qu'elle a motivé l'exploration maritime et l'ouverture des routes des épices entre l'Asie et l'Europe. Au Moyen-Âge, le poivre valait littéralement son poids en or et servait même de monnaie d'échange. Aujourd'hui encore, la côte de Malabar reste une référence pour les amateurs de poivre d'exception.

Utilisation et dégustation

Le poivre noir moulu est d'une polyvalence remarquable en cuisine :

Assaisonnez viandes rouges, volailles et poissons avant ou après cuisson
Parfumez sauces, marinades, vinaigrettes et soupes
Rehaussez légumes rôtis, gratins et pommes de terre
Incorporez-le dans vos pâtes à pain, à pizza ou à biscuits salés
Saupoudrez sur des œufs, salades composées ou fromages frais

Pour préserver toute sa puissance aromatique, ajoutez-le de préférence en fin de cuisson.

Astuce

Pour une sauce au poivre express et onctueuse : faites revenir des échalotes finement ciselées dans du beurre, déglacez avec un trait de cognac ou de vin blanc, ajoutez de la crème liquide et une généreuse cuillère de Poivre Noir Moulu. Laissez mijoter 5 minutes à feu doux avant de servir sur un steak grillé.

FAQ

Le poivre noir moulu perd-il ses arômes avec le temps ?

Oui, une fois moulu, le poivre s'oxyde et perd progressivement ses huiles essentielles. Pour une saveur optimale, conservez-le dans un contenant hermétique à l'abri de la lumière et utilisez-le dans les 6 à 12 mois suivant l'ouverture.

Peut-on utiliser le poivre noir moulu en pâtisserie ?

Absolument ! Le poivre noir se marie étonnamment bien avec le chocolat, les fruits rouges et certaines préparations sucrées. Une pincée dans un gâteau au chocolat ou une compote de poires révèle des notes subtiles et surprenantes.

Quelle est la différence entre le poivre noir et le poivre blanc ?

Les deux proviennent du même fruit (Piper nigrum). Le poivre noir est obtenu à partir des baies récoltées encore vertes puis séchées, ce qui lui confère son enveloppe noire et son piquant caractéristique. Le poivre blanc est issu de baies complètement mûres dont on a retiré l'enveloppe externe, donnant une saveur plus douce et moins piquante.

Informations complémentaires

Conservation : À conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière, de préférence dans un récipient hermétique. À consommer de préférence dans les 12 mois suivant l'achat.

Allergènes : Ce produit peut contenir des traces de gluten, de fruits à coque, de sésame et de moutarde. En cas de doute, veuillez nous contacter avant consommation.

Origine : Inde (côte de Malabar). Conditionné en France.