Bières et cidres
Un soupçon de malt, une touche de riz, un pétillant exotique : nos bières et cidres sont des passeports liquides. De l'Inde au Sri Lanka, chaque gorgée dévoile un terroir et une histoire. À vous de choisir votre escale.
Des brassins d'ailleurs : l’âme des bières du Monde
Nos bières et cidres ne sont pas de simples boissons : ce sont des fragments de culture, brassés avec des ingrédients qui racontent les terroirs d’Asie du Sud-Est, d’Afrique et d’ailleurs. Légères ou corsées, elles marient malt d’orge, riz, maïs ou même fleur de houblon comme dans la Dodo Bourbon de La Réunion, où le riz apporte une rondeur unique. La Bière Angkor, avec son maïs et son houblon, évoque les nuits cambodgiennes, tandis que la Bintang indonésienne séduit par sa fraîcheur sucrée. Chaque bouteille est une invitation à voyager par les papilles.
Conseils pour sublimer vos plats
Ces bières ne se contentent pas d’accompagner : elles cuisinent ! Utilisez une Bière Singha thaïlandaise pour déglacer un wok de légumes sautés au gingembre : ses notes maltées et son amertume discrète relèvent les épices. La Bière Chang, plus ronde, est parfaite pour une marinade de porc laqué, tandis que la Tsingtao chinoise (avec son riz) apporte une douceur qui équilibre le piment. Pour les plats mijotés, osez une Lion Forte du Sri Lanka (8,8 %) : son corps puissant caramélisé transforme un curry en œuvre d’art.
Traditions et rituels
En Thaïlande, la bière se boit glacée, souvent avec des brochettes satay épicées – la Singha est la reine des terrasses de Bangkok. Au Cambodge, la Angkor accompagne les amok de poisson, tandis qu’au Japon, une Kirin Ichiban ou une Asahi (malt, riz, maïs) se savoure dans les izakayas avec des tempuras croustillants. Même le Saké de cuisine (14 %) trouve sa place : il sert à parfumer les sauces et les bouillons, apportant une profondeur umami sans fausse note.
Une sélection d’exception
Parmi nos pépites, la Bière Dodo Bourbon (riz et fleur de houblon) est une curiosité réunionnaise à l’arôme floral. La San Miguel des Philippines, pur malt d’orge, offre une texture soyeuse idéale pour les grillades. Et pour les amateurs de caractère, la Red Horse (maïs et orge maltée) déploie une vigueur réconfortante. Chaque gorgée est une promesse d’authenticité – ici, pas de fausses notes, seulement des voyages liquides.