Riz, galettes
Et si le secret d'un voyage réussi tenait dans un grain de riz ? Chez Épices du Monde, nous avons sélectionné plus de 110 trésors – du jasmin thaï au basmati extra-long, en passant par les galettes qui craquent sous la dent. Chaque variété raconte une histoire, chaque paquet ouvre une porte sur une tradition culinaire. Laissez-vous guider par l'odeur du riz gluant qui cuit, par le froissement des feuilles de riz prêtes à accueillir une farce parfumée. Ici, l'authenticité se pèse en kilos et se savoure en bouche.
Riz, galettes et semoules : l'essentiel du garde-manger voyageur
Notre catégorie « Riz, galettes » rassemble bien plus que de simples féculents : c'est une invitation à parcourir l'Asie du Sud-Est, l'Inde, l'Italie et le Maghreb sans quitter votre cuisine. Du riz parfumé thaï au riz gluant noir, en passant par les galettes de riz croustillantes et les semoules fines, chaque produit a été choisi pour sa qualité et son authenticité.
Les riz : une palette de textures et d'arômes
Le riz est la base de milliers de plats. Chez nous, vous trouverez :
- Riz Jasmin Royal Thai (4,5 kg, 10 kg, 20 kg) : un grain long au parfum floral naturel, idéal pour les currys thaïs, les poissons vapeur ou simplement nature.
- Riz gluant Royal Thai (1 kg, 4,5 kg, 10 kg, 20 kg) : sa texture collante et moelleuse est indispensable pour les desserts laotiens, les mangues avec lait de coco ou les boulettes de riz.
- Riz Basmati Tilda Extra Long (5 kg, 10 kg) : venu d'Inde, ses grains fins et allongés se séparent parfaitement à la cuisson, parfaits pour un biryani ou un pilaf.
- Riz sushi Kobasuki (1 kg, 5 kg, 10 kg) : grain rond et légèrement collant, essentiel pour réaliser des makis, nigiris et onigiris.
- Riz complet, rouge, noir : comme le Trio de Riz Healthy Grain (1 kg) ou le Riz Rouge Cargo, riches en fibres et en saveurs rustiques.
Galettes et feuilles : le croquant et la souplesse
Les galettes de riz sont la clé des rouleaux de printemps frais ou frits. Nos références :
- Galettes de riz 22 cm Lion (400 g) : fines et souples après trempage, elles enveloppent crevettes, vermicelles et herbes.
- Galettes de riz au sésame noir (22 cm, 400 g) : une touche de croquant et de noisette pour des nems originaux.
- Feuilles de riz Eaglo (200 g) : prêtes à l'emploi pour des rouleaux vietnamiens.
- Galettes de riz 28 cm Red Rose (400 g) : plus grandes, parfaites pour des rouleaux généreux.
Les chips de riz aux crevettes (Sagiang, 1 kg) apportent une note croustillante et colorée à l'apéritif ou en garniture.
Semoules, couscous et autres trésors
La catégorie s'étend aussi aux semoules de blé dur (fine, moyenne, extra-fine) pour le couscous, la polenta jaune (Molino Piela) pour des plats italiens réconfortants, et même le pain pita ou les galettes pinsa pour des bases de pizza originales.
Conseils d'utilisation et traditions
Pour un riz parfumé thaï, rincez-le rapidement à l'eau froide, puis cuisez-le à la vapeur ou dans une casserole avec un volume d'eau pour un volume de riz. Le riz gluant, lui, se trempe au moins 4 heures avant cuisson vapeur – il devient alors translucide et élastique, parfait pour accompagner un porc laqué ou une salade de papaye. Les galettes de riz se ramollissent dans l'eau tiède quelques secondes : ne les laissez pas trop longtemps, elles deviendraient collantes. Enveloppez-y des légumes croquants, des herbes fraîches (menthe, coriandre) et une sauce nuoc-mâm pour un voyage immédiat au Vietnam.
Que vous soyez un cuisinier débutant ou un expert en quête de produits rares, notre sélection vous offre la liberté de recréer les saveurs du monde. Chaque grain, chaque galette est une promesse d'évasion.