Présentation

Les lentilles corail sont des légumineuses de petite taille, reconnaissables à leur belle couleur orangée qui réchauffe l'assiette. Également appelées lentilles roses, elles se distinguent par leur cuisson ultra-rapide et leur texture fondante. Chez Épices du Monde, nous vous proposons ce format familial de 1 kg, idéal pour les foyers gourmands et les cuisiniers passionnés.

Caractéristiques

Format économique : 1 kg de lentilles corail
Cuisson rapide : 10 à 15 minutes sans trempage
Texture fondante et onctueuse
Riches en protéines végétales et en fibres
Naturellement sans gluten
Faible teneur en matières grasses

Origine / Histoire

La lentille cultivée (Lens culinaris) est l'une des plus anciennes légumineuses domestiquées par l'homme, cultivée depuis près de 10 000 ans au Proche-Orient. Citée dans la Bible et présente dans les tombeaux de l'Égypte ancienne, elle a traversé les siècles pour conquérir toutes les cuisines du monde. La lentille corail — qui est en réalité une lentille verte décortiquée — est originaire d'Inde, où elle est un pilier de l'alimentation végétarienne sous le nom de masoor dal. Aujourd'hui, elle est cultivée principalement en Inde, au Canada, en Turquie et en France.

Utilisation et dégustation

Les lentilles corail ne nécessitent aucun trempage. Il suffit de les rincer à l'eau froide et de les cuire dans deux à trois volumes d'eau non salée pendant 10 à 15 minutes. Elles fondent à la cuisson, ce qui les rend idéales pour :

Le dahl indien : mijotées avec du curcuma, du cumin et du gingembre
Les soupes veloutées : mixées avec un filet de lait de coco
Les purées et tartinades : accompagnées d'épices douces
Les currys végétariens : associées à des légumes de saison
Les salades tièdes : avec une vinaigrette aux agrumes

Astuce

Pour un dhal parfaitement onctueux, faites revenir un oignon émincé et une gousse d'ail dans un peu d'huile, ajoutez une cuillère à café de curcuma et une de cumin moulu, puis versez les lentilles corail rincées et couvrez d'eau. Laissez mijoter 15 minutes, salez en fin de cuisson et ajoutez un trait de jus de citron vert avant de servir.

FAQ

Faut-il faire tremper les lentilles corail avant la cuisson ?

Non, les lentilles corail ne nécessitent aucun trempage. Il suffit de les rincer à l'eau froide avant la cuisson.

Les lentilles corail sont-elles sans gluten ?

Oui, les lentilles corail sont naturellement sans gluten. Toutefois, des traces de gluten peuvent être présentes selon les conditions de conditionnement.

Quelle est la différence entre lentilles corail et lentilles vertes ?

La lentille corail est en réalité une lentille verte décortiquée. Cette opération lui enlève sa peau, lui donnant sa couleur orangée et réduisant considérablement son temps de cuisson.

Informations complémentaires

Conservation : À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Après ouverture, transvaser dans un récipient hermétique.

Allergènes : Naturellement sans gluten. Peut contenir des traces de gluten, de fruits à coque, de sésame, de moutarde, d'arachides et de soja (liées aux conditions de conditionnement).

Origine : Inde / Proche-Orient. Conditionné par Épices du Monde.