Riz arborio italie 5kg contiriso

Présentation

Le riz Arborio est une variété de riz italien réputée pour sa capacité à absorber les liquides tout en restant ferme, ce qui en fait le riz idéal pour les risottos crémeux. Conditionné en sac de 5 kg par Contiriso, une rizerie italienne traditionnelle, ce riz Arborio est sélectionné pour sa qualité supérieure et sa richesse en amidon.

Caractéristiques

• Variété : Arborio (cultivar italien)
• Origine : Italie (Piémont, plaine du Pô)
• Marque : Contiriso – Riseria Di Bisagno Cugini S.r.l.
• Conditionnement : 5 kg
• Texture : grain gros, rond et perlée, riche en amidon
• Cuisson : 15 à 18 minutes

Origine / Histoire

Le riz Arborio doit son nom à la ville d'Arborio, dans le val Pô au Piémont (Italie), où il a été sélectionné comme cultivar. La riziculture italienne est l'une des plus importantes d'Europe, avec une production annuelle d'environ 1,5 million de tonnes, concentrée dans la plaine du Pô. Contiriso (Riseria Di Bisagno Cugini S.r.l.) est une rizerie familiale italienne qui travaille le riz à la pierre, une méthode lente préservant l'intégrité et la saveur du grain. Le riz Arborio est aujourd'hui la variété italienne la plus connue à l'international, synonyme du « riz à risotto ».

Utilisation et dégustation

• Risotto : le riz Arborio est parfait pour les risottos crémeux (champignons, milanaise, fruits de mer)
• Arancini : boulettes de riz panées et frites, spécialité sicilienne traditionnelle
• Soupe et minestra : il se prête aux soupes de riz de la tradition paysanne italienne
• Salade de riz : une fois refroidi, il garde une texture agréable
• Temps de cuisson : 15 à 18 minutes dans un bouillon chaud

Astuce(s)

Ne rincez jamais le riz Arborio avant cuisson : l'amidon en surface est essentiel pour la texture crémeuse du risotto. Ajoutez le bouillon louche par louche en remuant, et terminez par une noisette de beurre et du parmesan pour la « mantecatura ».

FAQ

Quelle est la différence entre l'Arborio et le Carnaroli ? L'Arborio a des grains plus gros et plus riches en amidon. Le Carnaroli tient mieux à la cuisson, mais l'Arborio reste le plus polyvalent et le plus utilisé dans le monde.

Faut-il rincer le riz Arborio avant cuisson ? Non, contrairement aux autres riz, l'Arborio ne doit pas être rincé : l'amidon de surface donne au risotto sa texture onctueuse.

Le riz Arborio Contiriso est-il sans gluten ? Oui, le riz est naturellement sans gluten. Ce produit convient aux régimes sans gluten.

Informations complémentaires

Conservation : à conserver dans un endroit sec, à l'abri de l'humidité et de la lumière, idéalement dans un récipient hermétique après ouverture. Allergènes connus : sans gluten, sans lactose. Origine : Italie (Piémont).