Présentation

Les graines de sésame noires SUKI sont des graines oléagineuses entières, récoltées à pleine maturité pour préserver leur couleur profonde et leur arôme toasté. Conditionnées en sachet de 1 kg, elles constituent un incontournable de la cuisine asiatique et une formidable source de saveur pour vos préparations quotidiennes.

Caractéristiques

Format : 1 kg
Marque : SUKI
Variété : Sésame noir non décortiqué (Sesamum indicum)
Origine : Asie
Conditionnement : Sachet

Origine et histoire

Le sésame (Sesamum indicum) est l'une des plus anciennes plantes oléagineuses cultivées par l'homme. Les premières traces de sa culture remontent à plus de 5 000 ans en Mésopotamie et dans la vallée de l'Indus. Utilisé par les civilisations égyptienne, grecque et romaine, le sésame noir est particulièrement prisé en Asie pour sa couleur intense et son goût plus prononcé que le sésame blanc. En Chine et au Japon, il est traditionnellement associé à la longévité et à la vitalité.

Utilisation et dégustation

Les graines de sésame noires SUKI s'utilisent aussi bien entières que torréfiées. Torréfiées à sec quelques minutes à la poêle, elles libèrent des arômes de noisette irrésistibles. Saupoudrez-les sur les salades, les légumes sautés, les nouilles, les soupes et les bols de riz. En pâtisserie asiatique, elles entrent dans la composition de mochis, de gâteaux de riz et de desserts. On les retrouve également dans le gomasio noir, un condiment japonais à base de sésame torréfié et de sel marin.

Astuce

Pour révéler tout leur arôme, torréfiez les graines de sésame noires à sec dans une poêle antiadhésive à feu moyen pendant 2 à 3 minutes en remuant constamment jusqu'à ce qu'elles dégagent un parfum de noisette. Laissez refroidir avant de les utiliser ou de les réduire en poudre.

FAQ

Quelle est la différence entre le sésame noir et le sésame blanc ?

Le sésame noir est une variété non décortiquée du Sesamum indicum. Il offre une saveur plus intense, légèrement plus toastée et plus croquante que le sésame blanc.

Faut-il torréfier les graines de sésame noires avant utilisation ?

Ce n'est pas obligatoire, mais la torréfaction développe considérablement leurs arômes de noisette. À sec dans une poêle, comptez 2 à 3 minutes à feu moyen en remuant constamment.

Les graines de sésame noires peuvent-elles être utilisées dans les desserts ?

Absolument. Elles sont très utilisées dans la pâtisserie asiatique : mochis, glaces au sésame noir, gâteaux, pudding ou en poudre dans les biscuits.

Informations complémentaires

Conservation : Conservez les graines de sésame noires dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière, de préférence dans un récipient hermétique. Le réfrigérateur peut prolonger leur fraîcheur.

Allergènes : Le sésame est un allergène majeur (règlement européen INCO). Ce produit peut contenir des traces de fruits à coque, d'arachides et de gluten.

Origine : Asie