Présentation

La fleur de bananier en saumure est un ingrédient authentique et savoureux, précieux dans les cuisines d’Asie du Sud-Est. Également appelée banana blossom ou cœur de fleur de bananier, elle est récoltée, coupée et préservée en saumure pour conserver toute sa fraîcheur et sa texture légèrement croquante. Conditionnée par EAGOLBE, cette fleur de bannane en saumure de 283 g est prête à l’emploi et vous fait gagner un temps précieux en cuisine.

Caractéristiques

Format : 283 g net égoutté
Conditionnement : Saumure
Marque : EAGOLBE
Origine : Asie du Sud-Est
Texture : Tendre avec un léger croquant, comparable à celle de l’artichaut
Saveur : Subtile et douce, elle s’imprègne facilement des arômes des plats
Préparation : Prête à l’emploi – égoutter et rincer avant utilisation

Origine / Histoire

Le bananier (Musa) est originaire d’une vaste région allant de l’Inde aux îles mélanésiennes du Pacifique, en passant par l’Indonésie et la Nouvelle-Guinée. La fleur de bananier, qui se développe à l’extrémité de chaque régime de bananes, est consommée depuis des siècles en Thaïlande, au Vietnam, en Malaisie, aux Philippines et à la Réunion (où on la surnomme « baba figue »). Traditionnellement, on la récolte juste après la formation du régime, ce qui favorise également la croissance des bananes. La mise en saumure permet de la conserver et de la rendre disponible toute l’année, loin des tropiques.

Utilisation et dégustation

La fleur de bananier en saumure est incroyablement polyvalente :

Salades : Égouttée et rincée, elle apporte du croquant aux salades fraîches thaïlandaises (comme le yam hua plee).
Currys et soupes : Ajoutez-la en fin de cuisson dans un curry de coco ou une soupe aigre-douce pour une texture fondante.
Plats sautés (stir-fry) : Sautez-la rapidement au wok avec de l’ail, du piment et de la sauce soja.
Alternative végétale : Sa texture feuilletée en fait un excellent substitut végétalien du poisson dans les tacos, fish & chips ou ceviches végétaux.

Astuce

Avant de cuisiner la fleur de bananier, rincez-la rapidement à l’eau claire pour adoucir son goût de saumure. Pour une saveur encore plus délicate, faites-la tremper 10 minutes dans de l’eau froide avec un filet de jus de citron, puis égouttez-la. Elle se marie à merveille avec le lait de coco, la citronnelle, le gingembre et la coriandre fraîche.

FAQ

La fleur de bananier se mange-t-elle crue ou cuite ?

Elle peut se consommer des deux manières ! Crue (après rinçage), elle est croquante et légèrement acidulée. Cuite, elle devient tendre et absorbe les saveurs des sauces et épices.

Faut-il faire cuire la fleur de bananier en saumure avant de la manger ?

Non, elle est déjà préparée et prête à l’emploi. Un simple rinçage suffit avant de l’ajouter à vos plats, qu’ils soient chauds ou froids.

Quelle est la différence entre la fleur de bananier fraîche et en saumure ?

La fleur fraîche nécessite un important travail de préparation (retrait des bractées dures, trempage dans l’eau citronnée pour éviter l’oxydation). La version en saumure est prête à l’emploi, ce qui la rend beaucoup plus pratique au quotidien.

Informations complémentaires

Conservation : À conserver dans un endroit frais et sec avant ouverture. Après ouverture, garder au réfrigérateur dans son jus, et consommer sous 3 à 5 jours.
Allergènes connus : Peut contenir des traces de sulfites (présents naturellement ou ajoutés comme conservateur dans la saumure).
Origine : Asie du Sud-Est