Salade d’asperges à l’huile de pépin de courge et sauce soja

Salade d’asperges à l’huile de pépin de courge et sauce soja

Ingrédients pour 4 personnes :

 

Pour la salade :

> salades de saison mélangées (p. ex. frisée, lollo rosso, lollo verde, roquette)
> 300 g d' asperges vertes
> huile d'olive
> 1 barquette de framboises
> 1-2 cuil. à soupe de pignons grillés

Pour l’assaisonnement :

> 125 ml d' d’huile de pépin de courge
> 3 cuil. à soupe de sauce soja Kikkoman
> 125 ml de jus de pomme non filtré
> 3 cuil. à soupe de vinaigre de framboise
> quelques gouttes de jus de citron
> poivre


Préparation

Éplucher la salade, laver les feuilles et les disposer sur des assiettes. Bien mélanger les ingrédients de l’assaisonnement et répartir sur les feuilles de salade.

Couper le bout des asperges. Couper les pointes en deux dans le sens de la longueur, couper les tiges en rondelles de 1 à 2 cm. Faire revenir brièvement dans l’huile d’olive et incorporer à la salade. Garnir de framboises et de pignons.



L’association du vinaigre de framboise et du jus de pomme non filtré aux saveurs fruitées avec l’huile de pépin de courge et la sauce soja donne un délicieux assaisonnement original.

Temps de préparation : 15 min.

Par portion : 1709 kJ / 408 kcal