- 300 g de farine de riz
- 1 c. à café de sel
- 500 ml d'eau
- 1/2 c. à café d'huile
- 200 g de porc haché
- 2 champignons noirs séchés
- 1/2 oignon
- 1/2 c. à café de sucre
- 1/2 c. à café de poivre
- 1 c. à soupe de nuoc mam
- 1/2 c. à café de sel
- 2 c. à soupe d'huile

1. Dans un grand bol, mélanger la farine de riz, le sel, l'eau et l'huile. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse et homogène. Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.
2. Dans un bol, mélanger le porc haché, les champignons noirs trempés et hachés, l'oignon haché, le sucre, le poivre, le nuoc mam et le sel. Bien mélanger pour obtenir une farce homogène.
3. Huiler légèrement une poêle en fonte ou une crêpière et chauffer à feu moyen-vif. Verser une petite quantité de pâte de riz, étaler la pâte sur toute la surface de la poêle. Couvrir avec un couvercle jusqu'à ce que la pâte soit cuite, environ 1 à 2 minutes.
4. Retirer la crêpe de riz de la poêle et la déposer sur un torchon mouillé. Ajouter de la farce au centre de la crêpe et plier les deux côtés pour envelopper la farce. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte et de la farce.
5. Servir les crêpes de riz chaudes avec de la sauce nuoc mam et des herbes fraîches comme de la menthe, de la coriandre et du basilic.