- 1 kg de cubes d'agneau désossés
- 2 oignons, finement hachés
- 4 gousses d'ail hachées
- 1 pouce de gingembre frais râpé
- 2 tomates, hachées
- 2 cuillères à soupe de poudre de curry
- 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 2 tasses de bouillon de poulet ou d'agneau
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- Sel et poivre

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter l'agneau et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 6 à 8 minutes. Retirer l'agneau de la poêle et réserver.
2. Réduire le feu à moyen et ajouter les oignons, l'ail et le gingembre. Cuire pendant 5 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
3. Ajouter les épices - poudre de curry, coriandre moulue, cumin moulu, paprika et curcuma en poudre - et cuire pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment.
4. Ajouter les tomates hachées et cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
5. Ajouter le bouillon de poulet ou d'agneau et porter à ébullition. Réduire le feu et remettre l'agneau dans la casserole. Couvrir et laisser mijoter pendant 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
6. Assaisonner le curry d'agneau avec du sel et du poivre selon votre goût.
7. Servir chaud avec du riz ou du pain naan frais.