600 g de filets de poisson blanc,
1 tasse de feuilles de coriandre,
1 tasse de feuilles de menthe,
1 tasse de feuilles de basilic thaï,
4 gousses d'ail,
4 petits piments rouges,
1 cuillère à soupe de graines de riz grillées,
2 cuillères à soupe de sauce de poisson,
1 cuillère à soupe de sucre,
½ cuillère à soupe de sel,
3 cuillères à soupe d'huile végétale,
1 tasse de champignons shiitake coupés en lanières,
1 tasse de pousses de bambou tranchées finement,
1 poivron rouge coupé en lanières,
1 feuille de bananier par portion

1. Préchauffez le cuiseur vapeur.
2. Dans un mixeur, mélangez les feuilles de coriandre, de menthe et de basilic thaï, l'ail, les piments, les graines de riz grillées, la sauce de poisson, le sucre, le sel et l'huile végétale. Réduisez en purée.
3. Dans un grand bol, mélangez le poisson, les champignons, les pousses de bambou et le poivron rouge avec la purée d'herbes.
4. Coupez les feuilles de bananier en carrés de 30 cm et disposez-les en croix. Placez une portion de la préparation de poisson au milieu de chaque carré. Ramenez les coins de la feuille de bananier au-dessus de la préparation de manière à former un paquet hermétique.
5. Placez les paquets dans le cuiseur vapeur et laissez-les cuire pendant 15 minutes.
6. Servez immédiatement, ou laissez refroidir et consommez plus tard. Vous pouvez également réfrigérer les paquets jusqu'à 48 heures avant de les faire cuire.