Présentation

La farine de riz gluant Cock est un incontournable de la cuisine asiatique. Fabriquée à partir de riz gluant (riz glutineux) soigneusement moulu, elle offre une texture fine et une élasticité unique. Conditionnée en sachet de 400 g, cette farine sans gluten permet de préparer une multitude de spécialités traditionnelles, des desserts moelleux aux pâtes à raviolis.

Caractéristiques

Format : 400 g
Ingrédient principal : riz gluant (98%), eau (2%)
Texture : fine et onctueuse
Propriété : sans gluten
Origine : Asie
Marque : Cock, reconnue pour ses produits authentiques

Origine et Histoire

Le riz gluant est cultivé depuis des millénaires en Asie du Sud-Est, notamment en Thaïlande et au Vietnam. Contrairement à son nom, il ne contient pas de gluten ; le terme « gluant » fait référence à sa texture collante après cuisson. La farine de riz gluant est traditionnellement utilisée dans les desserts (mochi, khao niew) ainsi que pour les pâtes à raviolis (banh cuon, har gow). La marque Cock s’est imposée comme une référence pour les produits asiatiques authentiques, alliant qualité et respect des traditions.

Utilisation et Dégustation

Cette farine est idéale pour réaliser des pâtes élastiques et des préparations moelleuses. Utilisez-la pour confectionner des mochi fourrés à la pâte de haricot rouge, des banh trang (crêpes de riz), des nems ou des raviolis vapeur. Elle s’emploie également dans certains desserts asiatiques comme le khao niew mamuang (riz gluant mangue) ou les perles de coco. Pour des préparations salées, elle apporte du liant aux soupes et aux sauces.

Astuce

Pour des mochi parfaitement moelleux, mélangez la farine de riz gluant avec un peu d’eau et de sucre, puis faites cuire à la vapeur 20 minutes. Laissez tiédir avant de façonner. Si la pâte colle trop, humidifiez légèrement vos mains.

Questions fréquentes

La farine de riz gluant est-elle la même que la farine de riz blanc ?
Non. La farine de riz gluant provient d’une variété de riz spécifique, le riz glutineux, qui donne une texture collante et élastique. La farine de riz blanc classique, elle, est plus granuleuse et ne colle pas.

Puis-je utiliser cette farine pour faire des crêpes ou des gâteaux sans gluten ?
Oui, elle convient parfaitement pour des préparations sans gluten. Elle apporte du moelleux et une texture légèrement élastique, idéale pour des crêpes, des pancakes ou des gâteaux asiatiques. Mélangez-la avec d’autres farines sans gluten pour varier les textures.