Baies roses deshydratees 50gr

Présentation

Les baies roses, souvent appelées à tort « poivre rose », sont les fruits séchés de l'arbre Schinus terebinthifolius (ou Schinus molle). Leur saveur est douce, légèrement sucrée, avec des notes florales et fruitées rappelant la coriandre et le genièvre. Légèrement poivrées sans être piquantes, elles apportent une touche de couleur et de raffinement à tous vos plats.

Caractéristiques

• Format : 50 g
• Espèce : Schinus terebinthifolius / Schinus molle
• Famille : Anacardiaceae
• Partie utilisée : Fruits (drupes) séchés
• Conditionnement : Sachet refermable
• Origine : Amérique du Sud

Origine et histoire

Originaires d'Amérique du Sud — du Brésil pour Schinus terebinthifolius et du Pérou pour Schinus molle — les baies roses sont utilisées depuis des siècles par les peuples autochtones. Leur introduction dans la cuisine occidentale remonte aux années 1970, où elles ont rapidement séduit les chefs pour leur couleur vive et leur goût délicat. Aujourd'hui, elles sont cultivées dans plusieurs régions du monde, notamment à Madagascar et à La Réunion.

Utilisation et dégustation

Les baies roses s'emploient entières, concassées ou moulues. Ajoutez-les en fin de cuisson ou directement sur vos préparations pour préserver leurs arômes subtils. Elles accompagnent à merveille les poissons (saumon, langoustines), les viandes blanches (volaille, veau), les salades composées, les fromages de chèvre frais, et surprennent dans les desserts au chocolat ou aux fruits exotiques.

Astuce

Écrasez légèrement quelques baies roses dans un mortier et saupoudrez-les sur une salade de fruits exotiques ou une mousse au chocolat pour une note surprenante et élégante. Vous pouvez aussi les infuser dans du vinaigre ou de l'huile d'olive pour une base de vinaigrette originale.

FAQ

Les baies roses sont-elles du poivre ?
Non, malgré leur surnom de « poivre rose », elles n'ont aucun lien botanique avec le poivrier (Piper nigrum). Ce sont les fruits d'arbustes de la famille des Anacardiaceae.

Quelle est la différence entre baies roses et poivre rose ?
Aucune : les deux termes désignent le même produit. Le nom « poivre rose » est un abus de langage courant.

Peut-on cuisiner les baies roses avec d'autres épices ?
Absolument. Elles se marient particulièrement bien avec la coriandre, le genièvre, le poivre noir et le gingembre.

Informations complémentaires

Conservation : Conservez les baies roses dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière, de préférence dans un récipient hermétique. À consommer de préférence dans les 12 mois suivant l'ouverture.
Allergènes : Les baies roses font partie de la famille des Anacardiaceae, qui comprend également la noix de cajou et la pistache. Les personnes allergiques à ces fruits à coque doivent être vigilantes.