Présentation

Les graines de sésame doré entier sont issues de la plante Sesamum indicum, une plante oléagineuse annuelle de la famille des Pédaliacées. Leur couleur dorée caractéristique provient d'une torréfaction légère qui révèle toute leur saveur subtile de noisette. Conditionnées en sachet refermable de 100 g, elles sont prêtes à sublimer vos plats du quotidien.

Caractéristiques

Variété : sésame doré entier (kin-goma) légèrement torréfié
Conditionnement : sachet refermable de 100 g
Texture : graines entières
Saveur : délicate, notes de noisette
Famille : Pédaliacées

Origine et histoire

Le sésame est l'une des plus anciennes plantes oléagineuses cultivées par l'Homme. Originaire d'Afrique tropicale, il s'est répandu en Inde puis en Asie il y a plus de 3 000 ans. Au Japon, les graines de sésame doré sont appelées kin-goma et sont obtenues après torréfaction des graines blanches. Utilisé aussi bien en médecine traditionnelle qu'en cuisine, le sésame est un pilier des gastronomies asiatique, africaine et méditerranéenne.

Utilisation et dégustation

Saupoudrez les graines de sésame doré sur vos salades, légumes sautés, soupes ou poke bowls pour une touche croquante et parfumée. Elles sont irremplaçables dans la préparation de pains, biscuits, gâteaux et pâtisseries orientales. En cuisine asiatique, elles accompagnent les nouilles, le riz et les viandes grillées. Vous pouvez également les réduire en poudre pour réaliser un gomasio maison ou les incorporer dans vos marinades et sauces.

Astuce

Pour révéler pleinement leurs arômes, faites griller les graines de sésame à sec dans une poêle chaude pendant 2 à 3 minutes en remuant constamment jusqu'à ce qu'elles dorent légèrement. Ajoutez-les toujours en fin de cuisson pour préserver leur croquant et leur saveur.

FAQ

Quelle est la différence entre le sésame doré et le sésame blanc ?

Le sésame doré est un sésame blanc qui a été légèrement torréfié, ce qui lui donne sa couleur dorée et développe ses arômes de noisette. Le sésame blanc est cru et a une saveur plus douce.

Peut-on consommer les graines de sésame doré crues ?

Oui, elles peuvent être consommées crues. Pour une meilleure assimilation et un goût plus prononcé, torréfiez-les légèrement ou moulez-les avant consommation.

Quels plats accompagnent le mieux le sésame doré ?

Le sésame doré sublime les salades, les légumes sautés, les nouilles asiatiques, les poke bowls, les pains et les pâtisseries orientales. Il s'accorde aussi parfaitement avec le poisson, le tofu et le poulet.

Informations complémentaires

Conservation : À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Bien refermer le sachet après chaque utilisation.

Allergènes : Contient du sésame. Peut contenir des traces de fruits à coque et d'arachides.