Mélasse de grenade 25 cl terra médius
20.08€/Litre
Présentation
La mélasse de grenade Terra Medius est un condiment aigre-doux obtenu par réduction lente du jus de grenade. Sa texture sirupeuse et sa saveur intense, à la fois acidulée et caramélisée, en font un ingrédient incontournable des cuisines du Moyen-Orient et du bassin méditerranéen. Présentée en flacon de 25 cl, elle accompagne aussi bien les plats salés que les desserts.
Caractéristiques
- Contenu : 25 cl
- Marque : Terra Medius
- Origine : Fabriqué au Liban
- Texture : Sirop épais et onctueux
- Couleur : Rouge grenat profond
- Conservation : À température ambiante, à l'abri de la lumière et de la chaleur
Origine / Histoire
La mélasse de grenade, connue sous le nom de dibs al-rumman (arabe) ou narsharab (persan), est un condiment ancestral consommé depuis des siècles dans une vaste région allant du Maghreb au Levant, en passant par la Turquie, le Caucase et l'Iran. La grenade, fruit sacré dans de nombreuses civilisations antiques, était déjà cultivée dans le Croissant fertile il y a plus de 4 000 ans. En réduisant lentement le jus de grenade, on obtenait un concentré naturellement sucré et acidulé, permettant de conserver la saveur du fruit tout au long de l'année.
Terra Medius est une société franco-libanaise passionnée par les traditions culinaires authentiques du Liban et du Levant. Elle sélectionne des produits méditerranéens de qualité pour les faire découvrir aux gourmets du monde entier.
Utilisation et dégustation
La mélasse de grenade s'utilise dans de nombreuses préparations :
- Marinades : pour les viandes (agneau, poulet) et les poissons, elle attendrit et caramélise à la cuisson
- Sauces et vinaigrettes : mélangée à de l'huile d'olive et du citron pour une sauce équilibrée
- Plats mijotés : incontournable dans le fesenjān persan (ragoût de poulet aux noix et grenade)
- Légumes rôtis : un filet sur des carottes, betteraves ou courges rôties
- Dips et mezze : essentielle dans le muhammara (dip de poivrons et noix)
- Desserts : sur des glaces, yaourts, fromages frais ou salades de fruits
Astuce
Pour une vinaigrette express en un clin d'œil, mélangez 1 cuillère à soupe de mélasse de grenade avec 3 cuillères d'huile d'olive, 1 cuillère de vinaigre balsamique, une pincée de sel et de poivre. Servez sur une salade de mâche, noix et fromage de chèvre.
FAQ
La mélasse de grenade contient-elle du sucre ajouté ?
La mélasse de grenade traditionnelle est obtenue par simple réduction du jus de grenade, sans sucre ni additif ajouté. Sa douceur provient uniquement des sucres naturels du fruit concentré.
Peut-on remplacer la mélasse de grenade par autre chose ?
Vous pouvez la remplacer par un mélange de jus de grenade réduit de moitié à feu doux, ou par un filet de vinaigre balsamique mélangé à une pointe de miel ou de sirop d'érable pour une saveur aigre-douce approchante.
Combien de temps se conserve la mélasse de grenade ?
La mélasse de grenade se conserve très longtemps (plusieurs mois à un an) à température ambiante, dans un endroit sec à l'abri de la lumière. Aucune réfrigération n'est nécessaire avant ouverture.
Informations complémentaires
- Conservation : À conserver à l'abri de la chaleur et de l'humidité. Bien refermer après usage.
- Allergènes : Ce produit est fabriqué dans un atelier qui manipule fruits à coque, sésame et gluten. Peut contenir des traces de ces allergènes.
- Origine du fruit : Liban
- Conditionnement : Flacon de 25 cl
