Miso blanc 500gr shih-chuan

Présentation

Le Miso Blanc Shih-Chuan est une pâte de soja fermentée douce et savoureuse, élaborée selon un savoir-faire traditionnel taïwanais de plus de 50 ans. Ce miso de type shiro, à la texture fine et onctueuse, apporte une saveur umami délicate et légèrement sucrée à vos préparations. Idéal pour la soupe miso, les marinades et les sauces, il est un incontournable de la cuisine asiatique.

Caractéristiques

• Pâte de soja fermentée de type shiro (miso blanc)
• Texture fine, onctueuse et homogène
• Saveur umami douce, légèrement sucrée
• Format pratique de 500 g
• Marque Shih-Chuan – expertise taïwanaise depuis plus de 50 ans
• Fabriqué à partir de soja et de riz de qualité

Origine / Histoire

Le miso est un condiment ancestral originaire du Japon, dont les premières traces remontent au VIIᵉ siècle. Apporté de Chine par les moines bouddhistes, il est devenu un pilier de la gastronomie japonaise. Le miso blanc (shiro miso) se distingue par sa fermentation plus courte et sa teneur plus élevée en koji (riz malté), ce qui lui confère sa couleur claire et sa saveur douce et légèrement sucrée.

Shih-Chuan est une entreprise taïwanaise réputée, forte d'un demi-siècle d'expérience dans la fermentation traditionnelle. Elle sélectionne rigoureusement des ingrédients de qualité pour produire des misos aux arômes riches et équilibrés, respectant les méthodes artisanales tout en innovant.

Utilisation et dégustation

Le Miso Blanc Shih-Chuan est extrêmement polyvalent en cuisine :

• Soupe miso : Diluez 1 à 2 cuillères à soupe dans un bouillon chaud (ne faites pas bouillir le miso pour préserver ses bienfaits). Ajoutez tofu, algues wakame et oignons verts.
• Marinades : Mélangé à du saké, du mirin ou du gingembre, il attendrit et parfume viandes, poissons et tofu.
• Sauces et vinaigrettes : Fouettez-le avec de l'huile de sésame, du vinaigre de riz et un peu de miel pour une sauce équilibrée.
• Légumes grillés : Badigeonnez légumes et aubergines de miso avant cuisson pour un glaçage caramélisé.

Astuce(s)

Pour préserver les arômes et les enzymes vivantes du miso, ne le faites jamais bouillir. Ajoutez-le toujours en fin de cuisson, hors du feu. Vous pouvez également le mélanger à du beurre ramolli pour un beurre de miso délicieux sur des toasts ou des légumes grillés.

FAQ

Quelle est la différence entre le miso blanc et le miso rouge ?
Le miso blanc (shiro miso) fermente moins longtemps et contient plus de koji, ce qui lui donne une couleur claire et un goût doux et légèrement sucré. Le miso rouge (aka miso) fermente plus longtemps, développant une saveur plus intense, salée et umami.

Le miso blanc Shih-Chuan est-il végétalien ?
Oui, ce miso est à base de soja et de riz, sans ingrédient d'origine animale. Il convient parfaitement aux régimes végétaliens et végétariens.

Comment conserver le miso après ouverture ?
Conservez-le au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Bien conservé, il se garde plusieurs mois sans perdre ses qualités gustatives.

Informations complémentaires

• Conservation : Avant ouverture, à conserver à température ambiante, à l'abri de la chaleur et de l'humidité. Après ouverture, à conserver au réfrigérateur et à consommer de préférence dans les 3 à 6 mois.
• Allergènes connus : Soja. Peut contenir des traces de poisson.
• Origine : Taïwan
• Marque : Shih-Chuan Foods Co., Ltd.