Présentation

Le curcuma en poudre 1kg de la marque TRS est une épice essentielle de la cuisine indienne et asiatique. Également appelé « safran des Indes » ou « haldi », le curcuma est réputé pour sa couleur jaune-orangé éclatante et sa saveur chaude, légèrement amère et poivrée. Conditionné en format familial de 1kg, il est idéal pour les cuisiniers passionnés et les professionnels de la restauration.

Caractéristiques

Format : 1 kg
Marque : TRS
Type : Poudre fine de rhizome séché
Origine : Inde
Texture : Poudre fine et fluide
Couleur : Jaune orangé vif
Conditionnement : Sachet refermable

Origine et Histoire

Le curcuma (Curcuma longa) est une plante herbacée vivace de la famille des Zingibéracées, originaire du Sud-Est asiatique et plus particulièrement de l'Inde. Utilisé depuis plus de 4 000 ans, le curcuma était à l'origine employé comme teinture textile pour sa couleur dorée avant de devenir une épice incontournable. Dans la médecine ayurvédique traditionnelle, le curcuma occupe une place centrale depuis des millénaires. L'Inde reste aujourd'hui le premier producteur mondial, représentant plus de 80 % de la production. La marque TRS, spécialiste reconnu des épices et produits indiens depuis plusieurs décennies, sélectionne et conditionne ce curcuma avec soin pour préserver tous ses arômes.

Utilisation et Dégustation

Le curcuma en poudre s'utilise dans une grande variété de plats :

Currys et plats en sauce : base incontournable de tout curry indien
Riz : colore et parfume un riz pilaf ou un biryani
Soupes et veloutés : apporte une couleur dorée et des notes chaudes
Marinades et viandes : idéal pour le poulet tikka, l'agneau ou le poisson
Légumes et lentilles : sublime les dals indiens et les légumes sautés
Golden latte (lait d'or) : boisson réconfortante à base de lait végétal et d'épices

Astuce

Pour une meilleure absorption des actifs du curcuma, associez-le toujours à une pincée de poivre noir. La pipérine du poivre noir augmente considérablement la biodisponibilité de la curcumine. Une pointe de matière grasse (huile de coco, ghee) renforce également ce phénomène.

FAQ

Quelle est la différence entre le curcuma et le curry ?

Le curcuma est une épice en elle-même, issue du rhizome de Curcuma longa. Le curry est un mélange d'épices qui contient du curcuma parmi d'autres ingrédients comme le cumin, la coriandre, le fenugrec ou le piment.

Comment conserver la poudre de curcuma ?

Conservez votre curcuma en poudre dans un endroit sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur, dans son emballage d'origine bien refermé. Il se garde ainsi plusieurs mois sans perdre ses qualités gustatives et colorantes.

Quelle dose de curcuma utiliser en cuisine ?

Comptez environ 1 à 2 cuillères à café de curcuma en poudre pour un plat pour 4 personnes. Commencez par une petite quantité et ajustez selon votre goût. Le curcuma développe ses arômes à la cuisson, notamment dans les plats mijotés.

Informations complémentaires

Conservation : À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe. Bien refermer le sachet après chaque utilisation.
Allergènes : Peut contenir des traces de gluten, fruits à coque, moutarde et sésame (selon les conditions de conditionnement de l'usine).
Origine : Inde
Conditionnement : Sachet de 1 kg