Banane plantin & Pataes douces au lait de coco

Banane plantin & Pataes douces au lait de coco
Ingrédients pour 4 personnes :
• 2 bananes plantain vertes
• 250 g de patates douces
• 1 mangue
• 1 boîte de 400 g de lait de coco RACINES
• 80 g de cassonade

1- Mettre les patates douces non pelées dans de l'eau bouillante pendant une dizaine de minutes.

2- Les sortir de l'eau, les peler et les découper en petits dés.

3- Mélanger la cassonade et le lait de coco RACINES dans une casserole puis porter à ébullition à feu doux tout en remuant.

4- Verser dans la casserole les bananes découpées en rondelles de 2 cm et les patates douces.

5- Laisser mijoter à feu doux pendant 20 min.

6- Peler la mangue et la découper en morceaux.

7- Verser dans un plat creux le mélange des bananes et ajouter les morceaux de mangue.

Servir tiède. Bon appétit.

© Racines