Citronnelle moulue 50gr

Présentation

La citronnelle moulue (Cymbopogon citratus) est une épice fine obtenue par broyage des feuilles séchées de cette plante aromatique emblématique d'Asie du Sud-Est. Avec son parfum frais, subtil et citronné, elle s'impose comme un indispensable des cuisines thaïlandaise, vietnamienne, malaisienne et cambodgienne. Conditionné en sachet de 50 g, ce format pratique vous permet d'en avoir toujours sous la main pour relever vos plats du quotidien.

Caractéristiques

• Format : 50 g — sachet refermable
• Origine : Asie du Sud-Est
• Aspect : Poudre fine de couleur beige-vert pâle
• Arôme : Frais, intense, notes citronnées et légèrement herbacées
• Utilisation : Cuisine asiatique, marinades, soupes, currys, infusions

Origine et histoire

Originaire d'Asie du Sud-Est, la citronnelle est cultivée et utilisée depuis des millénaires. Elle occupe une place centrale dans les traditions culinaires et médicinales de la Thaïlande, du Vietnam, de la Malaisie et de l'Indonésie. En médecine traditionnelle ayurvédique et asiatique, elle est réputée pour ses propriétés digestives, apaisantes et antiseptiques. Aujourd'hui, elle est adoptée dans le monde entier pour sa capacité à apporter une note fraîche et exotique aux préparations salées comme sucrées.

Utilisation et dégustation

La citronnelle moulue s'utilise sans préparation préalable — elle s'incorpore directement dans vos préparations. Elle est parfaite pour :

• Parfumer les soupes asiatiques (tom yum, pho, soupes thaïlandaises)
• Relever les currys verts, rouges ou jaunes
• Assaisonner les marinades pour poulet, bœuf, crevettes ou poisson
• Donner du caractère aux sautés de légumes et aux nouilles sautées
• Préparer des infusions fraîches et digestives

Comptez environ 1 cuillère à café pour 4 personnes en début de cuisson.

Astuce

Mélangez une cuillère à café de citronnelle moulue avec du lait de coco, un peu de gingembre râpé et une pincée de piment pour une marinade express façon thaïlandaise. Laissez reposer 30 minutes avant de cuire votre volaille ou vos crevettes.

FAQ

La citronnelle moulue a-t-elle le même goût que la citronnelle fraîche ?

Elle offre un arôme très proche, légèrement plus concentré et moins subtil que la tige fraîche. Elle est plus pratique d'utilisation car elle ne nécessite ni épluchage ni hachage.

Peut-on utiliser la citronnelle moulue dans les infusions ?

Oui, absolument. Ajoutez une demi-cuillère à café dans une tasse d'eau chaude, laissez infuser 5 minutes, filtrez et dégustez. Vous pouvez l'associer à du gingembre ou du miel.

Quelle est la différence entre la citronnelle moulue et la citronnelle en tige ?

La poudre est plus concentrée et s'utilise directement sans préparation. La tige fraîche offre une saveur plus délicate mais doit être écrasée et retirée avant de servir. La moulue est idéale pour les sauces, marinades et plats mijotés.

Informations complémentaires

Conservation : À conserver dans un endroit sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Bien refermer le sachet après chaque utilisation pour préserver les arômes. Origine : Asie du Sud-Est. Allergènes : Peut contenir des traces de gluten, de fruits à coque, de sésame, de céleri et de moutarde en raison de la manipulation sur le site de conditionnement.