Haricot rouge 1kg ids

Présentation

Les haricots rouges IDS sont des légumes secs de première qualité,conditionnés en France. Également connus sous le nom de kidney beans, ces haricots se reconnaissent à leur couleur rouge foncé caractéristique et leur forme en rein. Riches en fibres et en protéines végétales, ils constituent un incontournable des cuisines du monde, du chili con carne mexicain au rajma indien.

Caractéristiques

• Format : 1 kg
• Marque : IDS
• Type : Haricots rouges secs (Phaseolus vulgaris)
• Conditionnement : Sachet refermable
• Origine : Non UE, conditionné en France

Origine / Histoire

Le haricot rouge (Phaseolus vulgaris) est originaire d'Amérique centrale et du Sud, où il est cultivé depuis plus de 7 000 ans. Les premières traces de domestication remontent au Pérou et au Mexique anciens. Introduit en Europe par les explorateurs espagnols au XVIe siècle, il s'est rapidement répandu sur tous les continents. Aujourd'hui, les principaux producteurs sont le Myanmar, l'Inde, le Brésil, la Chine et les États-Unis. Le haricot rouge est un pilier de nombreuses traditions culinaires : chili con carne au Texas et au Mexique, rajma en Inde, riz et haricots en Amérique latine, ou encore les red beans and rice de la cuisine cajun.

Utilisation et dégustation

• Chili con carne : la recette emblématique à base de viande hachée, tomates et épices
• Rajma indien : curry de haricots rouges mijoté avec oignons, tomates et garam masala
• Salades composées : ajoutés froids aux salades de riz ou de quinoa
• Accompagnement : servis avec du riz pour un plat végétarien complet
• Soupes et ragoûts : ils apportent texture et consistance aux potages

Astuce

Les haricots rouges crus contiennent de la phytohémagglutinine, une toxine naturelle neutralisée par une cuisson à forte ébullition. Faites toujours bouillir les haricots secs à gros bouillons pendant au moins 10 minutes avant de réduire le feu et de laisser mijoter 45 à 60 minutes. Un trempage de 8 à 12 heures la veille est recommandé pour faciliter la cuisson.

FAQ

Faut-il faire tremper les haricots rouges avant cuisson ? Oui, un trempage de 8 à 12 heures (toute une nuit) est recommandé. Il permet de réhydrater les haricots et de réduire le temps de cuisson.

Combien de temps cuire des haricots rouges secs ? Après un trempage, comptez environ 1h25 de cuisson : faites bouillir 10 minutes à gros bouillons, puis laissez mijoter 45 à 60 minutes à feu doux dans de l'eau salée.

Peut-on congeler les haricots rouges cuits ? Oui, les haricots rouges cuits se congèlent très bien. Répartissez-les en portions dans des sacs de congélation : ils se conservent jusqu'à 6 mois.

Informations complémentaires

Conservation : À conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière, de préférence dans un récipient hermétique. Les haricots secs se conservent plusieurs années. Une fois cuits, ils se gardent 3 à 5 jours au réfrigérateur.
Allergènes : Traces possibles de gluten et d'autres légumineuses (selon conditionnement).
Origine : Non UE (conditionné en France).