Présentation

Le mélange d'épices pour tajine est un assemblage subtil de saveurs douces et épicées qui évoque les senteurs envoûtantes des souks marocains. Préparé à partir d'une sélection rigoureuse d'épices soigneusement dosées, ce mélange prêt à l'emploi vous permet de réaliser des tajines, couscous et ragoûts aux arômes authentiques sans avoir à doser chaque épice individuellement.

Caractéristiques

Poids net : 100 g
Mélange d'épices traditionnel pour tajine
Sans additifs ni conservateurs artificiels
Conditionné en France
Convient aux régimes végétarien et végétalien
Idéal pour mijotés longs et plats en sauce

Origine et histoire

Le tajine est à la fois un plat et le récipient en terre cuite dans lequel il mijote. Ses origines remontent aux civilisations berbères d'Afrique du Nord, il y a plusieurs siècles. Le mot « tajine » vient de l'arabe maghrébin ṭajīn, lui-même issu du grec tēganon (poêle). Ce plat emblématique du Maghreb — Maroc, Algérie, Tunisie et Libye — s'est enrichi au fil des influences andalouses, ottomanes et subsahariennes. Le mélange d'épices pour tajine varie selon les régions et les familles, chaque foyer ayant sa propre recette secrète transmise de génération en génération.

Utilisation et dégustation

Saupoudrez 1 à 2 cuillères à café de ce mélange pour 4 personnes dans votre tajine, en début ou en milieu de cuisson selon l'intensité souhaitée. Il s'utilise aussi bien avec du poulet, de l'agneau, du bœuf que des légumes de saison. Pour un résultat optimal, faites revenir viande et oignons avant d'ajouter le mélange d'épices, puis laissez mijoter à feu doux. Ce mélange convient également pour relever un couscous, un plat de légumes rôtis ou une sauce tomate façon orientale.

Astuce

Pour des saveurs encore plus intenses, faites légèrement torréfier les épices à sec dans la poêle pendant 30 secondes avant de les incorporer à votre préparation. Vous pouvez aussi les mélanger à un filet d'huile d'olive et du citron confit pour créer une marinade express pour votre viande.

Questions fréquentes

Ce mélange est-il très épicé ?

Non, ce mélange pour tajine est doux et parfumé, avec une dominante de curcuma, cannelle et gingembre. Il apporte de la rondeur et des arômes chaleureux sans être piquant. Ajustez la quantité selon vos goûts.

Peut-on l'utiliser dans un plat végétarien ?

Absolument. Ce mélange d'épices est parfait pour les tajines de légumes (courgettes, carottes, pois chiches, patates douces) et les plats de légumineuses. Il rehausse les saveurs sans avoir besoin de viande.

Quelle est la différence avec le Ras el Hanout ?

Le Ras el Hanout est un mélange plus complexe pouvant compter jusqu'à 30 épices et inclure des notes florales ou sucrées. Le mélange pour tajine est plus ciblé, avec des proportions adaptées spécifiquement aux plats mijotés nord-africains.

Informations complémentaires

Conservation : À conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière, de préférence dans son emballage d'origine bien refermé. À consommer de préférence dans les 12 mois suivant l'ouverture pour préserver tous les arômes.
Allergènes : Peut contenir des traces de céleri, moutarde, sésame et gluten. Sans lactose.
Origine : Mélange conditionné en France. Épices sélectionnées auprès de producteurs partenaires.